Ngâm rau sống bằng nước muối loãng như thế có đúng không? Ăn rau sống thế nào cho sạch?

Rau sống có rất nhiều với vitamin C, A, E, khoáng chất và một số yếu tố vi lượng. Các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn không bị hao hụt so với khi nấu chín. Nhưng nếu rau sống không bảo đảm vệ sinh (tưới bón phân tươi, phân bắc hay phân chuồng chưa ủ kỹ, sử dụng thuốc trừ sâu không đúng quy định) thì lại là món ăn mang theo mầm bệnh, trong đó có bệnh sán lá gan như bạn đã biết. Theo khuyến cáo của Bộ Y tế, hiện bệnh sán lá gan lớn ở người đã xuất hiện ở 45 tỉnh thành trong cả nước với trên 2.000 người mắc. Nguyên nhân là người dân có thói quen ăn gỏi, tôm, cua, cá, rau sống có chứa ấu trùng sán lá gan. Sán lá gan lớn ký sinh trong gan làm hủy hoại gan, hút chất dinh dưỡng, lâu ngày dẫn đến áp-xe, xơ hóa gan, ung thư gan... Ngoài nhiễm sán lá gan, ăn rau sống không sạch còn gây nhiễm các loại ký sinh trùng khác hoặc nhiễm độc thuốc trừ sâu cấp tính và mạn tính. Để bảo đảm cho món rau sống được an toàn, bạn cần nhặt sạch rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch, rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước chảy là biện pháp hiệu quả nhất để loại trừ trứng giun sán, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau. Ngâm rau sống vào dung dịch thuốc tím loãng hoặc nước muối loãng đều không diệt được trứng giun sán. Nếu địa phương bạn là nơi có nhiều người mắc bệnh sán lá gan thì không nên ăn gỏi, ăn sống các loại rau thủy canh. Nếu có các biểu hiện như rối loạn tiêu hóa, ngứa, nổi mẩn, vàng da, sốt, đau hạ sườn phải thì cần đi khám (siêu âm, xét nghiệm máu, phân).

Chào Emty, Nangmoi đã góp ý rat tốt.Tuy nhiên cũng khá tốn công trước khi ăn rau và cũng còn hồi hợp vì không rõ nguồn gốc va cách gieo trồng. Muốn gia đình ăn rau sống an toàn 100% thì mỗi ngày bạn chỉ bỏ ra 30 phút làm nông dân trên khu đất trống chừng vài ba mét vuông, quanh nhà.Ngày nay chợ nào cũng có bán đủ loại hạt giống rau cải và sẵn sàng hướng dẫn cách gieo trồng. Sung sướng lắm khi thu hoạch,vững tâm lắm khi đưa rau vào miệng nhai nuốt bạn ạ.

Theo BS Le Bach Mai thi viec rữa rau sống bàng nước muối sẽ không đãm bảo vệ sinh đó bạn. Muối ăn chỉ có tinh sat khuẩn nhẹ so với thuốc tím.Vi khuẩn thương hàn chỉ ngừng phát triển ở dung dịch nồng độ muối 10%,vi khuẩn gây thối rữa, cầu khuẩn sống được ở dung dich muoi 12%, cac loai vi khuẩn ưa muối, sống và phat triển ở môi trường 20-25% muối. Nước muối loãng, trứng giun sán không bị diệt.Ấu trung giun xoắn, giun đũa từ 2-6 tuần mới chết trong nồng độ muối 25%. Vậy việc rữa rau bằng nước muối loãng không được vệ sinh.Ăn vào vẫn có nguy cơ lây lan, nhiem bệnh va nhiễm ký sinh trùng đường ruột.