Khô cá lìm kìm trộn dưa leo

Khô cá lìm kìm trộn dưa leo

Bày gỏi ra đĩa, trải khô cá lìm kìm lên trên, trang trí ớt cắt sợi, rắc đậu phộng rang vàng chung quanh, dọn dùng với nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu:

- 200g khô cá lìm kìm
- 500g dưa leo
- 200g cà rốt cát sợi
- 2 củ hành tây
- 100g đậu phộng rang vàng
- Bóc vỏ 2 trái ớt sừng cắt sợi
- 2 muỗng cà-phê tỏi và ớt băm nhuyễn
- 250ml giấm + 200g đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh rau thơm cắt nhỏ.

Thực hiện:

Khô cá lìm kìm ngâm nước 10 phút, thấm khô nước, cắt bỏ đầu và đuôi, nướng chín, cắt ngắn.

Khuấy đều 1 muỗng canh giấm + 2 muỗng canh đường.

Phi thơm tỏi và ớt băm nhuyễn với dầu ăn, cho nước giấm đường vào khuấy đều 1 phút, cho khô cá lìm kìm vào trộn đều 5 phút, nhấc xuống.

Cà rốt cắt sợi, ướp 2 muỗng canh giấm + 2 muỗng canh đường 20 phút, cho ra rổ xóc ráo.

Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi nhỏ, ướp 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh giấm 15 phút, cho ra rổ xóc ráo.

Dưa leo rửa, không gọt vỏ, xẻ dọc múc bỏ hạt, bào sợi ướp 1 muỗng canh đường 5 phút, cho ra rổ vắt ráo, gỡ rời.

Cho vào thố trộn đều: dưa leo + cà rốt + hành tây + ớt cắt sợi (để lại một ít trang trí) + khô cá lìm kìm (để lại một ít rải trên gỏi) + rau thơm + đường.

(THEO VNEXPRESS.NET)