Làm sao để phân biệt rau, củ, quả sạch bằng mắt thường?

Để có thể phân biệt được rau củ sạch bằng mắt thường, bạn có thể căn cứ vào mấy điểm sau:

- Màu sắc: Rau sạch thường có màu trung thực của nó, không đẹp bằng rau có chất kích thích. Rau kích thích có màu khác lạ, trông bóng bẩy, hấp dẫn.

- Kích thước: Rau có chất kích thích thường to, cọng rau mập hơn và không cân đối với lá. Có loại ít rễ hơn, ví dụ như giá đỗ.

- Rau có chất kích thích hay bị héo vì có nhiều nước. Trên rau củ không thấy có vết sâu bệnh.

- Khi chế biến, nước rau dùng chất kích thích lúc đầu có thể màu xanh nhưng để một lúc sẽ chuyển sang màu xanh đen, thậm chí có vẩy kết tủa.

Khi ăn, rau có chất kích thích thường không có độ giòn như rau sạch, có mùi vị khác lạ, đôi khi còn thấy vị hơi chát. Sau khi ăn, nhiều khi có cảm giác buồn nôn, tiêu chảy. Đặc biệt không mua rau ở những nơi được tưới bằng các nguồn nước có nhiễm kim loại nặng như chì, thủy ngân, asen,... thường gặp ở những nơi có nước xả thải của các khu công nghiệp. Những chất này có thể gây tích lũy trong cơ thể và dễ dẫn đến nguy cơ ung thư.

Rau quả là những thưc phẩm thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Tuy nhiên, đây cũng là những thực phẩm có chứa thuốc trừ sâu và hoá chất trong quá trình sản xuất và bảo quản. Dưới đây là cách giúp bạn nhận biết rau quả có hoá chất để tránh mua sử dụng cho gia đình.

Giá đỗ

Cọng giá tròn lẳn, thân trắng phau, ít rễ thường hấp dẫn các bà nội trợ. Thế nhưng, đó là những cọng giá sản xuất từ một công nghệ vô cùng kinh dị. Khi hạt đỗ nảy mầm, người sản xuất đã dùng phân bón lá trộn với các loại thuốc trừ sâu có pha loãng, tưới lên mầm giá rồi ủ kín lại. Loại thuốc này giúp giá đỗ nảy mầm và phát triển nhanh. Khi xào, giá sẽ tiết ra thứ nước đục ngầu.

Rau cải

Đây là loại rau thu hút nhiều sâu bọ khi trồng trên đất. Vì vậy, các chủ vườn thường tăng cường tưới thuốc trừ sâu, phân đạm cho rau vào khoảng thời gian trước khi thu hoạch. Điều này rất nguy hiểm vì khi đưa vào sử dụng, dư lượng phân bón, thuốc trừ sâu trong rau còn cao do không có đủ thời gian để phân hủy.

Khi bạn cầm trên tay bó cải non mơn mởn, lá xanh ngắt, không dấu vết của sâu bọ và phần thân chắc mập, đều tăm tắp một cách bất thường, đó chính là rau cải được bón nhiều phân đạm nitrat. Bạn không nên sử dụng loại cải này, nhất là ăn sống.

Rau muống

Khi dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá thì thân rau thường to hơn bình thường, rau giòn, lá màu xanh đen. Khi luộc rau, nước luộc khi nóng có màu xanh nhạt, khi nguội nước biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen. Những loại rau này khi ăn xong, nếu tinh ý ta nhận thấy có vị chát.

Rau muống ngon nhất vào khoảng tháng 4, 5, 6. Những mớ rau ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng hơn nhưng ăn lại rất giòn, ngon và an toàn hơn hẳn. Nếu ngắt cuống sẽ có vệt nhựa loãng

Mướp đắng

Khi mua, tốt nhất bạn nên tìm những quả mướp đắng nhỏ, dài, trên thân có nhiều sớ gân nhỏ li ti. Quả mướp đắng to, màu xanh đậm, mướt, thân phình nhưng sớ gân bóng loáng là những quả lạm dụng hóa chất làm tươi.

Rau bí

Khi nhìn thấy ngọn dài và non, khoảng cách giữa các lóng xa nhau, tay cuốn mập và ngắn, ít lông tơ, ngọn bí màu xanh nhạt, lá màu xanh đen… là những loại rau bí bón thừa đạm, phun nhiều phân bón lá và chưa đủ thời gian cách ly.

Các loại quả đậu (đậu đũa, đậu cô ve, đậu Hà Lan, đậu ván…)

Khi nhìn quả bóng nhẫy, ít lông tơ là do người trồng đậu đã bón nhiều đạm hoặc phun quá nhiều phân bón lá. Nếu quả đậu không có vết sâu bệnh là do người trồng đã phun quá nhiều thuốc trừ sâu bệnh và không đảm bảo thời gian cách ly.

Nên chọn đậu có cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ.

Dưa leo

Dưa leo ngon nhất là loại màu xanh trắng (không quá non hay úa vàng), không có vết thâm hay ố vàng, vỏ nhẵn mịn, cầm vào thấy chắc tay, bên ngoài có những mấu nhỏ nổi lên.