Khi mua nấm tươi, để cho chắc chắn (vì nhiều loại nấm hay có chất độc), bạn cắt đôi, cắt ba nắm ra rồi pha giấm với nước lã (1 giấm 1 nước) ngâm độ vài giờ rồi xả lại nước nóng vào lần mới chế biến, sẽ không ngại gì.