Mô Hình Sản Xuất Mắm Tép Chưng Thịt Được Đánh Giá Cao - Từ Một Món Ăn Truyền Thống Trở Thành Đặc Sản Vùng Miền

Mắm tép chưng thịt là món ăn bình dân trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Mắm tép chưng thịt là món ăn nổi tiếng ở miền Bắc, chính nhờ hương vị thơm ngon và lạ miệng, mắm tép chưng thịt đã ngày một trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình. Từ loại mắm được ủ bằng tép đồng tươi, chị N.T.N.Q đem chưng với thịt heo (lợn), tạo ra món ăn đậm chất quê. 

Mắm tép chưng thịt là cái tên đang được nhắc đến rất nhiều trên các diễn đàn nhất là các diễn đàn có sự tham gia đông đảo các mẹ. Đi đâu cũng bắt gặp những lời chia sẻ của các mẹ về mắm tép chưng thịt, nào là mắm tép chưng thịt mua ở đâu là chất lượng và có giá cả phải chăng nhất, mắm tép chưng thịt có hợp khẩu vị với các thành viên khác trong gia đình hay không? Nhận thấy nhu cầu tiêu dùng cao mà nghề làm mắm chưng thịt ngày càng mai một dần, chị Q luôn trăn trở, làm sao để mắm tép trở thành đặc sản, gây thương nhớ với tất cả mọi người. Từ đó, chị luôn ấp ủ phải làm điều gì đó đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm nông sản cho quê hương, cho bà con nông dân quê mình.

Vốn sinh ra ở cùng quê Bắc Bộ với quyết tâm giữ gìn và phát triển nghề truyền thống làm mắm tép của cha ông, tôi luôn học hỏi, tìm tòi, cuối cùng đã chế biến thành công món thịt chưng mắm tép và đưa món ăn này thành thương hiệu đặc sản của nước ta.

Mắm tép chưng thịt món ăn truyền thống của người Bắc Bộ

Chị Q chia sẻ thêm, bình thường mắm tép nguyên chất, để mang đi xa bảo quản, vận chuyển rất khó. Món thịt chưng mắm tép dễ dàng mang đi khắp nơi trong và ngoài nước, có thể xách lên máy bay, mang ra cả nước ngoài. Điều kiện đó thuận lợi hơn cho việc lan tỏa món ăn nổi tiếng gắn với nghề truyền thống quê nhà.

Hiện tại, trung bình mỗi ngày cơ sở của chị Q sản xuất được từ 50 - 100 kg thịt chưng mắm tép thành phẩm. Những tháng mùa đông là thời gian cao điểm nhu cầu tiêu thụ tăng cao, cơ sở sản xuất, bán hàng của chị sẽ làm nhiều hơn. Với giá bán hiện nay từ 250-350.000 đồng/kg.

Chia sẻ về bí quyết tạo ra sản phẩm độc đáo, chị Q chia sẻ, yếu tố quyết định với một mẻ thịt chưng mắm tép chất lượng chính là ở khâu chọn nguyên liệu. Mắm tép được chị lấy từ những cơ sở sản xuất uy tín, có kinh nghiệm lâu năm. "Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại mắm tép nhưng để làm thịt chưng mắm tép ngon, phải ủ được những mẻ mắm đạt chuẩn, đủ ngày, màu mắm tép đỏ hồng tươi, mắm sánh đặc và có mùi thơm dịu nhẹ", chị Q nói.

Chị Q cho biết thêm, đối với nguyên liệu thịt heo, các cơ sở cung cấp phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Loại thịt được chọn phải là nạc mông, nạc vai đầu giòn (nạc dăm); thịt ba chỉ (thịt rọi) cùng với mỡ khổ xay hạt lựu…

Nguyên liệu đầu vào là thế, nhưng thành công hơn cả là bí quyết chưng ra sản phẩm khi hoàn thành có màu nâu sậm, ngậy mà không ngấy ngán, thơm phức vị thịt lợn, hành phi quyện với vị mắm mặn đúng chất vùng quê Bắc Bộ, luôn làm gợi nhớ một thời tuổi thơ đau đáu với vị mắm tép tự làm của bà của mẹ.

"Trong quá trình chế biến, mỡ khổ xay hạt lựu xao cùng hành khô bào mỏng phi thơm rồi mới đổ thịt lợn băm vào đảo thật kỹ để thịt ngấm gia vị, thật thơm mùi hành. Mắm tép được cho vào 3 lần trong cả công đoạn chế biến để mắm ngấm sâu vào từng miếng thịt. Công đoạn khó nhất là điều chỉnh lửa bếp sao cho vừa đủ nhiệt, để phần thị băm săn khô và đậm vị mắm tép quê, ngậy mà không ngấy." - chị Q hào hứng kể.

Sau thời gian tìm hiểu chị cũng đã biết đến và muốn đầu tư thiết bị để hỗ trợ chị trong quá trình sản xuất mắm tép chưng thịt, nhờ vào nồi chưng mắm tép chị không còn phải mất quá nhiều thời gian để trông bếp lửa, tất cả quy trình của máy đều được cài đặt tự động về nhiệt độ hay là tốc độc khuấy. Nhờ vào việc đầu tư thiết bị hiện đại thì cơ sở sản xuất của chị ngày một phát triển, năng suất bán ra cũng cao hơn.

Nồi chưng mắm tép là thiết bị đa năng vừa rang, đảo, trộn mắm tép đồng thời vừa có thể chưng mắm tép giúp rút ngắn công đoạn, giảm bớt thiết bị, tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất. Với nồi nấu mắm tép có cánh khuấy, không cần phải tốn nhiều nhân công cho quá trình khuấy đảo mắm tép, chỉ cần cài đặt thời gian, nhiệt độ nấu là máy tự động làm việc, khi hết thời gian cũng tự động ngắt điện, ngắt nguồn nhiệt. Cấu tạo inox 304 chống cháy với nguyên lý truyền nhiệt gián tiếp giúp cho quá trình nấu mắm tép, chưng mắm tép được đảo trộn đều mà không cháy, không sát thành nồi.

Có nồi chưng mắm bằng điện cánh khuấy việc chưng mắm tép chưa bao giờ dễ dàng như thế. Với lợi ích sử dụng nồi chưng mắm vừa đảm bảo chất lượng của mắm vừa đảm bảo VSATTP, không mất nhiều thời gian cũng như nhân công lao động.

Sau khi sản xuất xong, sản phẩm được đóng vào các túi zíp, hút chân không hoặc lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Các gói sản phẩm được đóng với trọng lượng: 200 gam, 300 gram, 500 gram. Trong quá trình đóng gói, chị Thanh dùng máy hút chân không để bảo quản sản phẩm được lâu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và dễ dàng trong khâu vận chuyển.

Sản phẩm chị Thanh làm ra hiện đang cung cấp cho các chuỗi cửa hàng nông sản sạch, các đại lý, cửa hàng tiện lợi trong và ngoài tỉnh. Bên cạnh việc mở rộng ở những kênh truyền thống, chị còn đẩy mạnh bán hàng online, đưa sản phẩm lên các trang mạng xã hội, sàn thương mại điện tử và nhiều kênh khác.

Thời gian tới, tôi dự định sẽ mở rộng sản xuất, đầu tư thêm máy móc, trang thiết bị đạt chuẩn, đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, cải tiến mẫu mã, bao bì, tem nhãn, tập trung quảng bá sản phẩm đến nhiều nơi trên thị trường và hướng tới xuất khẩu"

Mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn ngon, dễ sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Các loại mắm tép, mắm tép chưng thịt ngày càng phổ biến, với quy trình sản xuất hiện đại, năng suất cao và vệ sinh, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về thiết bị chưng mắm tép, mắm tôm hoàn toàn tự động.

Nồi chưng mắm tép là thiết bị đa năng vừa rang, đảo, trộn mắm tép đồng thời vừa có thể chưng mắm tép giúp rút ngắn công đoạn, giảm bớt thiết bị, tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất. Với nồi nấu mắm tép có cánh khuấy, không cần phải tốn nhiều nhân công cho quá trình khuấy đảo mắm tép, chỉ cần cài đặt thời gian, nhiệt độ nấu là máy tự động làm việc, khi hết thời gian cũng tự động ngắt điện, ngắt nguồn nhiệt. Cấu tạo inox 304 chống cháy với nguyên lý truyền nhiệt gián tiếp giúp cho quá trình nấu mắm tép, chưng mắm tép được đảo trộn đều mà không cháy, không sát thành nồi.

Có nồi chưng mắm bằng điện cánh khuấy việc chưng mắm tép chưa bao giờ dễ dàng như thế. Với lợi ích sử dụng nồi chưng mắm vừa đảm bảo chất lượng của mắm vừa đảm bảo VSATTP, không mất nhiều thời gian cũng như nhân công lao động. Mọi thắc mắc cần được tư vấn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội