Sodium Benzoate - Natri Benzoat

Giới thiệu sản phẩm :

Natri Benzoat là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến với ký hiệu số E là E211. Đây là một loại hóa chất công nghiệp dùng để bảo quản các sản phẩm thực phẩm.

Công thức hóa học Natri benzoat là NaC6H5CO2

Đó là muối natri của axit benzoic và tồn tại dưới hình thức này khi hòa tan trong nước . Nó có thể được sản xuất từ phản ứng của sodium hydroxide với axit benzoic .

Ngoại quan : dạng tinh thể bền vững hoặc bột màu trắng  , không mùi, Natri benzoat có vị hơi ngọt, dễ tan trong nước

Cơ chế bảo quản thực phẩm

_{Cơ chế bắt đầu với sự hấp thu acid benzoic vào tế bào. Nếu độ pH nội bào thay đổi đến 5 hoặc thấp hơn, quá trình lên men kỵ khí glucose qua phosphofructokinase được giảm 95%, do đó ức chế sự tăng trưởng và tồn tại của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.}

Ứng dụng

_{Natri benzoat là một chất bảo quản được sử dụng phổ biến đặc biệt trong các loại thực phẩm có tính axit như salad ( giấm ), đồ uống có ga ( CO2 ), nước trái cây ( axit xitric ), dưa chua ( dấm ), và gia vị ...}

_{- Trong một số loại thuốc và mỹ phẩm Natri benzoat cũng đóng vai trò chất bảo quản}

_{Nó cũng được sử dụng trong pháo hoa như là một nhiên liệu trong hỗn hợp tạo ra âm thanh, giúp phát ra một tiếng huýt sáo khi nén vào một ống và châm lửa.}

_{Sodium benzoate được sản xuất bằng cách trung hòa axit benzoic với sodium hydroxide.}

_{Benzoic axit được phát hiện được ở mức thấp trong nam việt quất , mận , mận giống mận , quế , đinh hương chín , và táo . Mặc dù benzoic axit là một chất bảo quản hiệu quả hơn, nhưng  lai thường được ưu tiên sử dụng vì axit benzoic không hoà tan tốt trong nước.}

_{FDA Hoa Kỳ giới hạn hàm lượng Natri benzoat làm chất bảo quản là 0,1% tính theo trọng lượng. Chương trình Quốc tế về An toàn hóa chất được tìm thấy không có tác dụng phụ ở người với liều 647-825 mg / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.} 

_{Sodium benzoate được cho phép như là một phụ gia thực phẩm động vật lên đến 0,1%, theo AFCO}