Cá trứng hấp gừng

Xin giới thiệu cách làm cá trứng hấp và hành hoa. Món này có thể dọn tiệc đãi khách.

Nguyên liệu:
- Cá trứng: 300 g
- Gừng: 100g
- Hành hoa: 50g
- Ớt đỏ: 3 quả
- Dầu hào, gia vị, giấm trắng
Cách làm:
Cá trứng rã đông, sơ chế sạch, rửa qua nước pha giấm loãng cho bớt tanh rồi để ráo nước. Gừng chọn củ già, cạo bỏ vỏ, thái chỉ. Ớt đỏ tách bỏ hạt, thái chỉ. Hành hoa cắt bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc dài 7-10cm chẻ sợi.
Xếp cá vào đĩa sâu rắc gia vị, rưới hai thìa dầu hào vào ướp khoảng 15 phút, gừng tươi, ớt, hành đã thái chỉ phủ kín bên trên rồi dùng giấy bạc đậy kín đặt vào vỉ hấp cách thủy khoảng 20 phút.
Mở thử lớp giấy bạc thấy dậy mùi thơm, dùng đũa ấn nhẹ thấy cá cứng là được.
Cá trứng hấp ăn nóng có thể chấm thêm với nước xì dầu có đập tỏi, ớt.