Chọn bánh trung thu loại nào? mua bánh trung thu ở đâu?

Mùa trung thu sắp đến. Bên cạnh những nhãn hiệu quen thuộc như Đồng Khánh, Kinh Đô, Bibica, Vinabico, Ái Huê,…một lượng lớn các loại bánh trung thu “chui” cũng bắt đầu tràn ngập thị trường.



Do đặc thù sản xuất Bánh trung thu đem lại lợi nhuận rất cao (lãi từ 20- 30%) nên trên thị trường nhiều doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh và chế biến không đạt tiêu chuẩn tung ra thị trường bánh kém chất lượng ảnh hưởng sức khỏe và quyền lợi người tiêu dùng. Tình trạng sản xuất bánh trung thu giả cũng đã xuất hiện tràn lan, giả cả về nhãn mác và chất lượng cũng như nguồn gốc xuất xứ, kiểu dáng công nghiệp… Bánh trung thu đang bày bán khắp nơi với đủ sắc màu, hình dáng… nên người tiêu dùng rất dễ nhầm lẫn, đặc biệt là sự nhầm lẫn về thương hiệu.

Ngoài ra, hầu hết các sản phẩm Bánh trung thu đều có hạn dùng từ 20-30 ngày, nên khi mua Bánh trung thu mọi người nên xem kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng. Vì nếu ăn phải những bánh đã quá hạn sử dụng có thể bị một số bệnh về đường ruột như: đau bụng, tiêu chảy cấp…

Để tránh mua nhầm hàng giả, hàng kém chất lượng mọi người nên kiểm tra kỹ hình ảnh, logo công ty trên bao bì. Bao bì sắc nét, tên, địa chỉ công ty rõ ràng, ngày sản xuất và hạn sử dụng đầy đủ, trong từng gói bánh có gói bảo quản. Bao bì đựng bánh còn nguyên vẹn, kín không bị thủng hoặc xì hơi.

Sau đây là 1 số thương hiệu có tiếng ngon, chất lượng, được người tiêu dùng tin dùng mấy năm qua:

- Bánh trung thu Kinh Đô
- Bánh trung thu Ái Huê
- Bánh trung thu Như Lan
- Bánh trung thu Đồng Khánh (loại này dễ giả nhất, nên lưu ý kỹ nhãn hiệu)
- Bánh trung thu Bibica
- Bánh trung thu vinabico
- Bánh trung thu Brodard (cái này hơi đắt quá tay à nha! Nhưng tiền nào của đó)
- Bánh trung thu long thành
- bánh trung thu đỗ thế gia
...
Và nhiều loại khác, tuy nhiên khi mua, không nên chọn bánh rẻ bất bình thường, coi kỹ thương hiệu, bì gói, ngày sản xuất để chọn bánh an toàn, ngon và tốt nhất nhé!

Bánh trung thu (BTT), một trong những sản phẩm làm nên mùa Tết ngày rằm tháng 8, hiện đã sẵn sàng trên các quầy kệ lẫn shop online. Dòng bánh nào phù hợp với nhu cầu của bạn?

Bánh có thương hiệu

BTT được mua làm quà biếu luôn chiếm tỷ lệ tiêu thụ cao nhất của thị trường. Do vậy, người tiêu dùng thường chọn những thương hiệu danh tiếng để “ghi điểm” với người nhận. Năm nay, do nguyên liệu đầu vào tăng, hầu hết các nhãn hiệu bánh đều tăng giá bán từ 10 – 20%.

Cao cấp nhất của dòng BTT có thương hiệu thuộc những khách sạn lớn, mà NTD quen gọi là BTT 5 sao. Sở dĩ BTT 5 sao được đánh giá cao vì bánh sản xuất ít, do đầu bếp của các khách sạn 4 - 5 sao thực hiện (như KS Hilton, Daewoo, Horizon … ở Hà Nội; KS New World, Majestic, Sofitel, Sheraton, Winsor Plaza, Equatorial…tại TP.HCM). Dòng bánh này không chỉ dành cho khách nước ngoài mà còn nhắm đến khách hàng Việt Nam mua làm quà biếu.

Hộp bánh độc đáo của Winsor Plaza

Giá của dòng bánh này không phải lúc nào cũng 5 sao. Nếu bạn chọn những dòng bánh truyền thống và kiểu bao bì không có yêu cầu đặc biệt, giá bánh trong khách sạn cũng chỉ cao hơn một chút, thậm chí ngang bằng dòng cao cấp của các công ty bên ngoài. Tuy nhiên, với những dòng bánh thượng hạng, thường đặt trong hộp kèm với rượu tây, giá mỗi hộp có thể lên đến 2-3 triệu đồng.

Giá hộp BTT đôi khi bị quyết định bởi ... chai rượu Tây

Nếu cần những dòng bánh phổ thông hơn, cũng như không phải đặt hàng trước, bạn có thể tìm đến những thương hiệu quen thuộc như Kinh Đô, Đồng Khánh, Bibica, ABC Bakery, Maxim’s… Theo các nhà sản xuất, do tình hình kinh tế nửa đầu năm 2010 khá lạc quan, lượng tiêu thụ BTT năm nay sẽ tăng khá.

Cụ thể, Kinh Đô năm nay sẽ cho ra thị trường 1.900 tấn bánh (cao hơn mọi năm 100 tấn) tập trung vào phân khúc cao là dòng Trăng Vàng với 240.000 hộp. Trăng Vàng có 8 bộ sản phẩm: Hồng Phúc , Vinh Hoa, Tinh Tế, Hưng Phú, Thanh Tịnh, Thanh Tú, Tao Nhã và Hoàn Bích, được chế biến từ thành phần nguyên liệu đặc biệt như bào ngư, hải sâm, vi cá, tôm càng... có giá từ 350.000 – 720.000 đồng/hộp. Các sản phẩm của dòng bánh tự chọn có giá 159.000 – 225.000 đồng/bánh (loại bánh 4 trứng), từ 46.000 – 79.000 đồng/bánh (loại bánh 2 trứng), từ 30.000 – 41.000 đồng/bánh (loại bánh 1 trứng), từ 26.000 – 38.000 đồng/bánh đối với các loại bánh dẻo và 33.000 - 59.000 đồng / bánh đối với loại nhân chay. Cũng trong năm nay, lần đầu tiên Kinh Đô giới thiệu dòng bánh chay Trăng Vàng Thanh Tịnh với giá 520.000 đồng/hộp 4 cái 200g.

Hộp Trăng Vàng Hồng Phúc 2010 của Kinh Đô

BTT Nhà Hàng Đồng Khánh cũng là một trong những thương hiệu lâu đời. Năm nay Đồng Khánh mở cửa bán sớm từ giữa tháng 6, dự tính đến hết mùa sẽ tiêu thụ 300.000 bánh. Giá bánh dao động từ 34.000 đồng (dừa, hạt dưa,1 trứng, 150g) đến 385.000 đồng (bánh Đồng Khánh đặc biệt hảo hạng, 6 trứng, 1kg). Các loại bánh phổ thông 2 trứng trọng lượng 200g dao động từ 45.000 – 62.000 đồng/cái.

Khách hàng quen thương hiệu bánh Bibica sẽ thích thú với sản phẩm mang chủ đề ngàn năm Thăng Long. Hộp đựng là simili giả da ép nhũ sang trọng, bạn có thể chọn hình rồng nhà Lý hoặc chùa Một Cột, giá bán khoảng 800.000 đồng cho loại hộp cao cấp 8 hoặc 10 bánh.

Cũng là những thương hiệu được người tiêu dùng biết đến nhưng những dòng bánh sau lại nhắm vào nhóm khách gia đình. Đó là những nhãn hiệu Như Lan, Thành Long, Đức Phát, Brodard, bánh mì Hà Nội, Givral … được xem là khác biệt với các nhãn hiệu BTT của các công ty lớn bởi đặc thù là bánh tươi, sản xuất bán thủ công, hạn sử dụng (HSD) rất ít ngày (thường là 20 ngày kể từ ngày ra lò).

Dòng bánh tươi của Brodard

Do HSD ngắn, đối tượng mua những dòng bánh này là người mang về nhà sử dụng, hoặc tặng những người thân thiết. Các cửa hàng có quy mô nhất định, thường chỉ phục vụ khách lẻ. Khách hàng là công ty, đoàn thể cần phải đặt trước, giá trung bình từ 40.000 đồng/cái. Nhiều nơi chỉ nhận đặt hàng trước ngày 1/9/2010, tức 25/7 Âm Lịch.

Bánh cơ sở tư nhân

Lý do khiến người tiêu dùng vẫn mặn mà với bánh tư nhân ít nổi tiếng không hẳn chỉ là giá rẻ, mà còn vì hương vị không lẫn vào đâu được của chiếc bánh. Mặc dù các dòng BTT của các công ty lớn được sản xuất bảo đảm vệ sinh hơn, nhân bánh phong phú với đủ loại mùi vị : táo, chocolate, trà xanh, bào ngư, sò điệp, hải sâm, vi cá… nhưng vẫn khó qua mặt bánh cổ truyền ở sự tinh tế trong hương thơm và mùi vị.

Nhiều người sành ăn tiết lộ bánh thủ công có vỏ giòn, thơm, nhân bánh ngọt thanh, đậm đà, thường là bánh “nóng” (làm ra tới đâu bán tới đó) mà các dòng bánh công nghiệp không có được. Do vậy, họ thường mua của những hộ gia đình quen biết, hoặc ra chợ để chọn, giá từ 20.000 – 40.0000 đồng/cái.

Chọn mua như thế nào?

Nếu bạn cần mua BTT làm quà tặng, nên chọn những loại có thương hiệu. Chọn hiệu nào tùy vào gu của người nhận (nếu thân thiết), và vào khả năng tài chính của mỗi người.

Với những dòng bánh có thương hiệu, để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng, bạn nên chọn sản phẩm có lớp bao bì còn nguyên vẹn, kín, không bị thủng hoặc xì hơi để không khí lọt vào. Các hình ảnh, logo của nhà sản xuất sắc nét, không bị nhoè, trên bao bì in rõ và đầy đủ những thông tin cần thiết như: tên chủng loại bánh, tên cơ sở sản xuất, địa chỉ sản xuất, thành phần nguyên liệu, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng…

Nếu mua hàng tại các đại lý lề đường, bạn nên cẩn thận với hàng nhái. Ảnh: blogMiThu

Với dòng bánh nhỏ lẻ tư nhân, bạn cần phải sử dụng đủ giác quan để đánh giá. Với loại bánh nướng, vỏ bánh phải mềm vừa, có mùi thơm đặc trưng. Màu vàng của bánh hơi sậm, bóng mịn và không bị tươm dầu. Tuỳ theo từng loại nhân mà bánh có mùi vị đặc trưng như: vị bùi của các loại hạt ; vị béo, thơm của lạp xưởng, giò heo, gà quay, dăm bông…

Khó đảm bảo chất lượng khi mua hàng ở nơi như thế này. Ảnh baomoi

Mỗi túi bánh phải kèm theo túi hút ẩm. Bánh chất lượng kém thường có bao bì lem nhem, chảy dầu ra ngoài bao bì, ngửi có mùi vị lạ, thậm chí ôi khét. Tốt nhất nên mua bánh ở những nơi bạn quen biết, chọn hàng bày bán tràn lan (không bao bì) ngoài chợ hay trên đường phố rất dễ mua phải hàng kém chất lượng do hàng từ Trung Quốc về khá nhiều, nhất là những dòng bánh được giới thiệu là có nhân lạ.

Rằm trung thu năm 2011 sắp tới, chắc chắn mọi người cũng đều đang tìm cho mình một loại bánh trung thu để làm quà tặng cho người thân và bạn bè. Hãy theo khảo vài mẹo nhỏ của Eva.vn dưới đây để chọn được những chiếc bánh trung thu phù hợp hơn với mùa trung thu năm nay .

Bánh Trung thu là loại bánh quá quen thuộc dành cho cả thiếu nhi và người lớn vào rằm tháng tám. Chính tâm lý quá quen thuộc khiến mọi người ít để tâm, luôn quan niệm rằng cứ bỏ tiền vào bất kỳ cửa hiệu lớn nào là mua được loại bánh chất lượng. Tuy nhiên, Bánh trung thu cũng khá nhiều loại. Chọn mua được một chiếc bánh tốt đòi hỏi người mua phải am hiểu, có nhiều kỹ năng mà không phải ai cũng biết…

Cổ truyền hay hiện đại?

Nói đến bánh Trung thu cổ truyền khá nhiều người xếp vào hàng “chiếu dưới”, ngại chọn mua vì cho rằng luôn mất vệ sinh nhất. Tuy nhiên, hoàn toàn ngược lại, còn rất nhiều người vẫn chọn mua bánh Trung thu cổ truyền để tặng biếu và làm cỗ ngắm trăng cho gia đình mình bất kể các dòng bánh khác… được bày bán bên ngoài với những dòng quảng cáo rất kêu.

Bằng chứng là mỗi dịp rằm tháng 8 người dân Hà thành vẫn chen nhau đến các cửa tiệm Gia Thịnh (Hàng Đường), Ninh Hương (Hàng Điếu), Bảo Phương (Thụy Khuê), Tuyết Béo (87 Mã Mây)… đặt bánh trung thu cho gia đình. Dân Hải Phòng chờ đến tắc đường để mua được những chiếc bánh ở các tiệm Đông Phương, Như Ý, Kim Thanh, Thanh Lịch… Còn người dân miền Nam vẫn hay mua bánh cổ truyền ở Thành phố Mỹ Tho (Tiền Giang) để “đấu bánh” với nhau.

Lý do khiến người tiêu dùng vẫn mặn mà với bánh Trung thu cổ truyền? Câu trả lời khá đơn giản, đó là nhờ hương vị không lẫn vào đâu được của chiếc bánh. Mặc dù các dòng bánh Trung thu của các công ty lớn được sản xuất vệ sinh hơn, nhân bánh phong phú với đủ loại mùi vị như: táo, chocolate, trà xanh, bào ngư, sò điệp, hải sâm, vi cá… nhưng vẫn không bằng bánh cổ truyền ở hương thơm đặc trưng.

Bánh nướng truyền thống luôn có vị thơm của ngũ vị hương và rượu mai quế lộ. Vỏ bánh nướng, giòn tan, thơm phức. Đặc biệt, ngoài mứt bí, lạp xường, hạt sen, vừng trắng, lạc rang và lòng đỏ trứng, bánh Trung thu cổ truyền còn có lá chanh thái chỉ, dậy mùi rất quyến rũ.

Ngay cả mỡ phần những tưởng chỉ cần cho mỡ trần qua nước sôi rồi thái hạt lựu là xong nhưng các hiệu bánh cổ truyền làm rất kỳ công. Mỡ phải chọn loại mỡ gáy, tẩm ướp các gia vị cả chục ngày để đạt độ béo, giòn như mứt bí.

Bánh dẻo thì không thể thiếu nước hoa bưởi. Nhưng để cất một loại nước mà khi trộn với bột nếp cái sẽ tạo ra một thứ mùi thơm đặc biệt đòi hỏi rất nhiều công đoạn tỉ mỉ, cầu kỳ. Hoa bưởi phải chọn loại hoa bưởi ta, hái về nhặt cuống ra, sau đó trộn với gần 20 loại dược thảo rồi nghiền nhỏ, tẩm ướp để ra được một loại nước thơm đặc biệt.

Chính nguyên nhân này làm nên sự khác biệt khiến cho bánh cổ truyền có hương vị riêng, rất ngon so với loại bánh được sản xuất đại trà của các công ty lớn.

Không chỉ đặc trưng về hương vị, bánh đến tay người tiêu dùng vẫn còn “nóng”, làm ra đến đâu bán đến đó. Nếu mua để biếu cho bạn bè người thân sống xa quê hương thì bạn nên chọn loại bánh này.

Bánh Trung thu ngoại: Lạ rằng có lạ…

Nếu như những năm trước các dòng bánh Trung thu của Đồng Khánh, Maxim’s cao cấp, xếp chiếu trên với giá nhiều khi đến 1 triệu đồng/hộp. Năm nay, vị trí ấy này có xu hướng đổi chiều khi thị trường bánh Trung thu xuất hiện những dòng bánh được quảng cáo là của Hồng Kông, Malaysia… bày bán la liệt ngoài đường.

Bánh nướng nhân cốm

Nhân bánh phong phú, đa dạng hơn bánh nội với nhiều mùi khác lạ được làm từ trà xanh đậu đỏ, phô mai dâu rừng đỏ, khoai môn bạch quả, cà phê Oreo, sen mè đen… Còn vỏ bánh nhìn rất sang trọng, đẹp mắt rất tiện để làm quà biếu . Hơn hết, do được sản xuất ở nước ngoài nên bánh Trung thu ngoại được những người sính ngoại ưa chuộng.

Nếu bạn có ý định mua dòng bánh này để ăn hay làm quà biếu cần cẩn thận. Nhiều hộp bánh Trung thu giả ngoại mang nhãn hiệu Hồng Kông với giá cả 500.000 – 600.000 đồng/hộp nhưng thực chất là “Hồng Kông bên hông Chợ Lớn” hoặc được sản xuất thủ công ở Xuân Đỉnh (Hà Nội)… Bánh không ngon. Chất lượng không hơn gì bánh Trung thu “hàng chợ” nhưng thêm cái là mất vệ sinh.

Chọn mua bánh Trung thu bạn cần phải chú ý đến người ăn. Khác với bánh Trung thu Trung Quốc, bánh Trung Thu Việt Nam chỉ có hai loại: dẻo và nướng. Nếu trong nhà có các bậc cao niên đêm Trung thu vẫn hay ăn bánh thưởng trà ngắm trăn thì nên chọn bánh dẻo.

Bánh Trung thu hải sản

Theo khẩu vị Hà Nội, bánh dẻo thường ngọt sắc hơn trong Nam. Đường kính bánh lớn, để thể hiện hình dáng của vầng trăng thu lớn và trắng ngà trong biểu tượng của ý nghĩa “đoàn viên”. Bánh này rất thích hợp để uống trà.

Bánh nướng khi chọn mua nên chọn loại bánh nào sản xuất được vài ngày vì lúc đó mỡ trong lớp nhân mới rịn ra làm bánh ăn mềm và thơm ngon.

Nên nhớ bánh nướng ăn khác bánh dẻo. Bánh nướng ăn từ trong ra ngoài để thưởng thức vị ngon của nhân. Còn bánh dẻo thì ăn từ ngoài vào trong để thưởng thức hương thơm của vỏ. Nhà có trẻ nhỏ thì mua bánh nướng là hợp nhất.

Mua bánh kiểu nào thì an toàn?

Để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng, bạn nên chọn sản phẩm có lớp bao bì còn nguyên vẹn, kín, không bị thủng hoặc xì hơi để không khí lọt vào. Các hình ảnh, logo của nhà sản xuất sắc nét, không bị nhoè, trên bao bì in rõ và đầy đủ những thông tin cần thiết như: tên chủng loại bánh, tên cơ sở sản xuất, địa chỉ sản xuất, thành phần nguyên liệu, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng…

Bánh dẻo nhân cốm

Mỗi túi bánh phải kèm theo túi hút oxy. Bánh chất lượng kém thường có bao bì lem nhem, không có thương hiệu, địa chỉ, không có mã vạch. Bạn không nên mua các loại bánh bao bì đã bị rách, bánh có dấu hiệu bị mốc hư, chảy dầu ra bao bì… khi sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Bánh Trung thu ngon phụ thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến: chọn bột, chọn dầu, tỷ lệ nhân, cách trộn nhân… của từng lò bánh. Một chiếc bánh ngon phải có màu vàng hơi sậm và đều, hoa văn trên mặt bánh sắc nét và logo nhà sản xuất phải rõ ràng. Bánh không bị méo, không bị biến dạng hoặc dập vỡ, có mùi đặc trưng của từng loại, không có mùi vị lạ, không ôi khét.

Với loại bánh nướng, vỏ bánh phải mềm vừa, có mùi thơm đặc trưng. Màu vàng của bánh hơi sậm, bóng mịn và không bị tươm dầu. Tuỳ theo từng loại nhân mà bánh có mùi vị đặc trưng như: vị bùi của các loại hạt trong nhân, vị béo, thơm của lạp xường, giò heo, gà quay, dăm bông…

Điểm nổi bật, lòng đỏ trứng muối phải chín, bùi, có màu đỏ cam tươi, béo ngậy. Còn bánh dẻo thì vỏ bánh phải dẻo, thơm đặc trưng, có màu trắng đục, đồng thời nhân bánh cũng phải có mùi vị hết sức tự nhiên.