Bạn nào pik cách làm bánh sinh nhật nhỏ ( dành cho 2 người ăn ) thì chỉ mình cách làm với?
CÔNG THỨC BÁNH GATÔ VỊ CHOCOLATE
Nguyên liệu:
- 8 quả trứng gà, tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng một bát
- 5 thìa canh bột mì
- 200 gr kẹo thanh sô-cô-la đen mua ở siêu thị ( dark chocolate ), loại có hàm lượng khoảng 44- 47% cacao ( xem phía sau thanh kẹo ), bẻ miếng nhỏ, cho vào một cái nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chẩy tan
- 200 gr bơ, xắt miếng nhỏ, để mềm ( đừng đun chảy tan, để miếng bơ chảy tự nhiên, còn mềm thì khi đánh vào hỗn hợp, hỗn hợp nổi, mịn, và đặc hơn, cho bơ đun nóng chảy thì hỗn hợp sẽ bị loãng)
- 2/3 bát ăn cơm đường
- 1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani, nếu không có cho ít vani
- Một thìa đầy café bột nở ( bột nổi ) - không cho cũng được, bánh chỉ hơi chắc hơn
- 1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream ) để làm kem phết lên bánh nếu có
Làm bột bánh:
- Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổi thành lớp kem vàng tươi, mịn
- Bỏ tiếp chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn
- Cho thìa bột nở và chỗ bột mì, từng thìa một, đánh dần cho đến khi hết chỗ bột, hỗn hợp thật đều
- Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy, để nguội vào đánh cho đều
- Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác, đến khi thành kem cứng thì trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) bằng dụng cụ thủ công nào đó cho kem trứng đều vào bột để bánh có độ nở
- Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ, dầu, độ dầy bánh khoảng 3cm.
Nướng bánh:
- Lò bật trước 8 phút
- Nướng ở 200° khoảng 5 phút, chuyển sang 175° nướng tiếp chừng 20- 25 phút, thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là chín
Trang trí bánh:
- Để bánh thật nguội, gần lúc dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh, dùng máy đánh nổi, lấy dao phết kem lên mặt bánh.
- Phun chữ (có dụng cụ phun chữ thì dễ rồi) còn không thì bạn làm thế này nhé: khi đun chocolate cho chẩy để làm bánh, có thể bỏ thêm một chút khoảng 4 vuông nhỏ của thanh chocolate là đủ, để lại chỗ này để phun chữ. Lấy một tờ giấy khổ A4 bình thường, đã cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ở đầu phễu bằng đầu tăm nếu sợ giấy lỏng lẻo thì lấy băng dính dán nó lại khi đã cuộn hình phễu, sau đó dùng thìa múc chỗ chocolate đó vào phễu giấy, chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate chẩy ra, vừa viết chữ vừa vắt nhẹ
-Trường hợp không có hoặc không thích kem đặc, thì để nguyên bánh màu nâu, lấy kem tươi bình thường, đánh cho đặc lại, rồi cũng dùng cách làm phễu giấy như trên, bỏ kem vào, phun chữ màu kem lên bánh màu nâu.
- Cách trang trí khác đẹp và ngon, đó là sau khi phết kem, điểm mặt bánh bằng dâu tây, trông rất đẹp mắt.
- Ngoài ra bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình.
Ghi chú:
- Muốn bánh nở, phải đánh lòng trắng trứng thành kem và cho vào bột sau cùng
- Muốn bánh khô đẹp, hỗn hợp bột phải đặc sệt
- Nếu không có khuôn như ý, nướng bằng bát hay nồi gì khác, thì dùng dao "sửa" qua hình của bánh trước khi phết kem
- Nếu muốn bánh hai tầng thì làm hai chiếc tròn như vậy rồi đặt lên (cái trên phải nhỏ hơn cái dưới)
- Nếu muốn bánh có kẹp lớp kem ở giữa thì khi bánh nguội, xẻ bánh thành hai lớp, phết kem lên mặt một chiếc rồi đặt nửa còn lại lên.
Đây là cách làm bánh gatô( bánh sinh nhật đó bạn)
+ Vật liệu
- 5 cái trứng gà lớn
- 150g bột mì
- 150g đường cát trắng
- 1 trái cam vắt nước
- 50g bơ ngon
. Lưu ý: cứ 1 cái trứng là 30g đường + 30g bột, làm nhiều thì cứ nhân lên, công thức này là công thức làm bánh nổi xốp tự nhiên, ai muốn làm công thức cao hơn 1 tí thì mình sẽ cho sau nhé, bước đầu thì làm công thức này trước nhé và nếu bạn làm theo cách chỉ dẫn của mình ở dưới đây thì bánh cũng ngon hơn rất nhiều, bánh này mình đã làm nhiều và đã rút ra được nhiều kinh nghiệm từ cách đánh bột rồi, nếu ở VN mà thay nước cam bằng sữa yomost thì ngon hơn nhiều.
+ Cách thực hiện:
- Trứng tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng
- Cho lòng trắng vào 1 cái thau nhựa sạch, đánh cho trứng nổi đặc như bọt xà bông
- Cho đường cát vào từ từ đánh cho đường và trứng quện lại với nhau
- Cho nước cam vào từ từ đánh đều
- Cho lòng đỏ trứng vào đánh thêm 10' nữa
- Giảm máy xuống số nhỏ nhất cho bột vào từ từ quậy đều nhẹ và nhanh tay
- Tắt máy cho bơ hơ chảy vào dùng cây quậy bột quậy đều nhẹ và nhanh tay
- Đổ bột vào khuôn đã được bôi dầu và lót giấy, cho vào lò nướng với nhiệt độ là 160 độ C, cũng tùy vào lò nướng của các bạn như thế nào nhé, lửa đừng lớn quá và cũng đừng nhỏ quá, nếu bánh vàng mặt mà chưa chín thì lấy 1 tấm giấy nhôm đặt lên mặt bánh để cách nhiệt, dùng tăm xâm vào bánh nếu thấy không dính tăm thì bánh đã chín.
+ Kem bơ
- 300g bơ ngon (fraiche)
- 200g bơ úc (màu trắng)
- 500g đường cát trắng
- Vavi
( Ở VN thì phai dùng 2 loại vi VN nhiệt độ nóng hơn và bơ fraiche nó mềm lắm, còn ở nước ngoài thì dùng 1 lại bơ người ta bán từng thỏi hình chữ nhật nhưng loại đừng có muối)
- Cho đường vào nồi với 1 ít nước, nước vừa ngập đường là được, đun sôi vớt bọt, để sẵn 1 chén nước lạnh, dùng đầu đũa nhúng vào nước đường đang sôi nhỏ vào chén nước nếu thấy đường gom tròn là đường đã tới, đừng để tới quá, kem ăn sẽ bị hột hột
- Cho lòng trắng vào 1 cái thau nhựa sạch dánh nổi đặc, cho nước đường còn nóng vào trứng từ từ đánh cho trứng nguội và đặc lại là được (khi nước đường sôi thì mình bắt đầu đánh trứng là vừa, nếu rứng đánh xong mà nước đường chưa tới cũng không sao vì lòng trắng khi nó đã nôi đặc rồi thì không sao hết) đánh trứng với đường xong để qua 1 bên.
- Bơ cắt nhỏ vào 1 cái thau khác dùng máy vừa đánh trứng xong bỏ qua đánh kem luôn, đánh cho bơ xốp lên cho trứng đường lúc nãy vào từ từ tiếp tục đánh cho kỹ nếu đánh không kỹ thì kem dễ bị vữa, khi đã đánh kem xong thì cứ trét lên bánh thoải mái.