Đường có gây tiểu đường?

Tiểu đường là tình trạng bất lực của cơ thể trong việc kiểm soát đường huyết (glucose) vì vậy có lý khi nghĩ rằng đường trong chế độ ăn hằng ngày gây ra bệnh này. Ăn nhiều đường không phải là nguyên nhân của bệnh tiểu đường nhưng do đường là thực phẩm cao năng lượng nên ăn nhiều sẽ dễ béo phì, làm tăng nguy cơ tiểu đường tuýp 2, nơi mà các tế bào “kháng cự” lại ảnh hưởng của insulin. Những người bị tiểu đường không cần phải kiêng đường tuyệt đối trong chế độ ăn nhưng chỉ nên ăn ở mức tối thiểu để cơ thể không hấp thụ quá nhiều đường và ngăn không cho đường trong máu tăng quá nhanh. Các loại đồ uống có đường nên tránh tuyệt đối vì nó làm tăng glucose trong máu rất nhanh. Đường nhân tạo sản xuất từ bột ngũ cốc (fructose) cũng không nên dùng vì nó “ở lại” trong máu rất lâu và không thể đo đếm được.